当消费者还在适应“少糖”“无糖”选项时，咖啡与茶饮的头部品牌在2025年秋冬集体进军“咸味战场”。

喜茶的“酱香白脱碎银子”搭配苏打饼干、咸海苔和酱油；奈雪的茶主推“咸法酪米布布”鲜奶茶；瑞幸的咸乳茶拿铁、锡林郭勒咸奶茶成功占据榜单前列；Grid Coffee的咸奶萃成为热销常客……

社交平台上，“咸奶茶测评”在两周内登上热门，一杯因加盐而更具争议的奶茶，有的消费者喜爱到“上头”，有的则觉得味道怪异，“难以下咽”。

在咖啡奶茶行业进入存量竞争后，通过不断推出新口味、新选材的新品来吸引消费者复购，成了品牌常用的手段。这能让消费者为“反直觉的口味”买单吗？

咸味奶茶扎堆上市

往年秋冬，奶茶行业竞争多在甜味细分领域，桂花、芋泥、黑糖、红薯等食材制成的甜味奶茶纷纷上新，今年情况有变，咸味奶茶成了各大品牌的核心担当。

奈雪、乐乐茶、茉莉奶白均推出咸法酪口味奶茶，古茗推出红岩咸奶茶。社交平台上，网友测评“茶话弄”的“茯生半日闲”，称其咸味“与其他家不同”。不仅如此，咖啡品牌Manner Coffee、瑞幸、Grid Coffee也将咸奶酪等融入产品。喜茶去年一款上新限定售卖的咸奶茶获好评后，今年大力推广至全国，并加入藏茶、牦牛乳、苏打饼干等元素。一位接近喜茶的业内人士告诉《每日经济新闻》记者，今年咸味奶茶销售良好，“门店的咸酪藏茶前段时间断货了”。

从饮料行业来看，咸味奶茶年初就已开始走红。4月，康师傅推出瓶装饮料“咸奶茶”，单瓶售价12.9元，几乎与现制茶饮价格相当；霸王茶姬的“乾隆一号”凭借咸口味与炒米香气在当时一众甜味奶茶中“反直觉”，受到消费者热捧。今年夏季，含“盐”水果茶也迎来高销量。在小红书平台上，“泰式咸法酪”话题浏览量高达1405万，抖音相关视频播放量破7亿次。

一位茶饮新品开发从业者告诉记者，咸味并非标新立异，我国北方地区自古就有在奶茶中放盐的做法。咸味在海外也形成了新风潮，如海盐、芝士等咸味产品已受消费者喜爱。从味觉角度讲，少量盐能增强甜味，让甜味更立体。所以在咸奶盖、海盐系列中，盐并非单纯的“咸”，而是能让甜更突出。

“咸味产品在市场上已存在许久，长期进行口味培育的品类达到了‘爆发点’，所以今年格外明显，几乎所有品牌都在同一时期推出咸味产品。”凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮及快消行业分析师林岳表示。

“9月到11月本就是现制茶饮咖啡行业的重要上新季，暑期余温和秋季流量叠加，新品成功率高。而且年轻群体在社交平台活跃，愿意尝试并讨论，这类口味差异的话题很有流量。”林岳说。

存量市场现竞争焦虑

行业人士认为，咸味奶茶是奶茶咖啡行业“卷新品 ”的表现之一。今年还有个趋势，不少品牌推出的新品开始加入五谷元素，如小黄米、云南米布、黑豆、红豆等被引入茶饮新品。

一位奶茶店加盟商告诉《每日经济新闻》记者，加料是一种营销策略。“既能提升口感，让消费者因新鲜而尝试，还能提高客单价。”

“奶茶‘粥化’也是受市场健康养生需求、品牌提升客单价目的驱动，和口味出新一样，是大家避免同质化竞争的手段。”林岳表示。

据艾媒咨询数据，2025年以来中国茶饮市场增速已放缓至5% - 7%，这与过去动辄20%以上的高增长形成鲜明对比。在咖啡奶茶行业同质化加速、上新成本降低、社媒传播依赖度不断提高的背景下，品牌都产生了竞争焦虑。这也促使奶茶与咖啡品牌在新品开发上“卷”了起来。

根据红餐产业研究院的报告，2024年现制饮品样本品牌上新现制饮品产品合计2681款，其中茶饮、咖饮品牌上新产品的数量占比分别为70.7%、29.3%。

具体到品牌，根据招股书和公开数据，奶茶品牌古茗截至202�年6月的半年内共推出52款新品，平均一个月上新近9款产品；奈雪的茶、瑞幸在2024年全年分别推出120款、119款新品，平均一个月上新10款产品。

业内人士指出，部分依赖“猎奇感”的咸味产品面临复购率考验。“追捧反直觉口味的人群大多是新生代消费者，这类产品肯定存在代际差异，不会成为奶茶产品主流，只能是创新品类的分支。”林岳表示。

咸味奶茶能否成为长期方向，还需市场继续验证。

（文章来源：每日经济新闻）

原标题：2025年以来中国茶饮市场增速已放缓至5%~7% 奶茶里加酱油、海苔等，茶饮行业在秋冬季“变脸”

郑重声明：信查查发布此内容旨在传播更多信息，与本站立场无关，不构成投资建议。据此操作，风险自担。