11月13日，京东集团公布三季度成绩单。第三季度，集团收入表现超预期，同比增长14.9%至2991亿元。值得关注的是，此季度京东外卖等新业务收入同比暴涨超两倍，达155.9亿元，投入环比收窄。“双11”期间，外卖、七鲜小厨等业务获消费者广泛喜爱，还带动商家日均订单上涨13倍。

在竞争白热化的外卖市场，餐饮商家仍能获明显增量，京东的底牌究竟是什么？

新业务收入增幅显著

今年以来，京东新业务持续发力，成行业焦点。三季度，外卖等新业务收入同比增长214%，环比二季度加速增长。不仅如此，京东服务收入增速创近两年新高，收入占比进一步提升至24.4%。

对于亮眼成绩，京东表示，京东外卖健康发展，供给丰富，外卖GMV和订单量稳步增长，整体投入环比收窄，得益于运营效率提升。在行业竞争中，京东保持理性，单均损益水平逐步改善。京东外卖持续释放与核心零售业务的协同效应，尤其在用户增长、提频、跨品类购物等方面。

同时，京东提及，七鲜小厨自推出获消费者广泛认可，日均单量保持高位。七鲜小厨是餐饮外卖行业供应链模式的重大创新，助力行业高质量发展。

今年“双11”，京东外卖、七鲜小厨等创新业态首次参战，增长势能强劲：京东外卖入驻超200万家品质餐厅，合作的TOP300餐饮品牌“双11”期间日均订单量较外卖上线首月增长13倍；七鲜小厨凭借“新鲜现炒”和“食材透明”标签，大促3日复购率达行业3倍，火爆流量带动周边3公里品质餐厅订单量增长超12%；七鲜美食MALL成哈尔滨旅游首选网红新地标，“双11”带动客流量环比增长80%。

包括京东自有品牌“七鲜私厨”累计推出超150款美食，品牌新增用户“双11”环比增长200%，首发创新产品宿迁黄狗猪头肉引发万人关注，首发10分钟预定超千单。

从流量入口到全局协同

无论是最早的京东外卖，还是试水的线下餐饮实体七鲜美食MALL和七鲜小厨，这些业务非单点开花、随性布点，而是京东针对传统外卖市场与餐饮行业痛点的深度探索。三大业务以线上外卖平台、自营外卖门店到线下复合型餐饮消费空间形成互补，以超级供应链为核心引擎，基于流量和即时零售能力复用，寻找差异化切入市场的入口。

众所周知，外卖价格因激烈竞争严重扭曲时，餐饮商家难将更多资源投入餐饮品质和创新。不仅如此，为赢竞争，一些商家极度控制线下成本，滋生的“幽灵外卖”“黑外卖”是行业弊病。

京东努力打造品质外卖品牌心智，一方面扭转餐饮行业困境，带动商家良性增长，另一方面，京东沉淀庞大高净值客群和深厚供应链底蕴，具备改善餐饮品质的基因。

比如，基于超级供应链能力，京东通过直采模式和资源共享大幅降低商家采购成本，对接金龙鱼、正大集团等知名食材供应商，为七鲜小厨及入驻商家提供稳定直采渠道。借助中央厨房标准化处理和净菜工厂一体化生产，提升食材利用率。同时，运输环节，京东物流以全程温控的冷链物流网络为商家提供支持，提升库存周转效率。

对于餐饮商家苦不堪言的佣金方面，京东外卖长期贯彻不超过5%的佣金率，相较传统外卖平台超20%的综合成本，京东外卖能让商家毛利率提升约10个百分点，大幅减轻商家费用压力。

京东外卖从履约端提效减耗，优化成本结构。例如七鲜美食MALL的“跨店集单”功能，通过智能调度系统实现多品牌订单同步配送，将骑手配送时效缩短至30分钟内，既提升消费者体验，又降低商家单独配送的物流成本。

依靠供应链能力帮助全环节降本增效是一方面，更重要的是，京东做新业务的初心是从行业良性发展层面出发，为坚守品质的餐饮商家打造公平竞争场域。其中，供应链秉持严格入驻与品控标准，平台推行实体店认证，要求商家后厨开通直播，保障消费者知情权，把关餐饮品质。

凭借供应链优势，京东有效避免合规实体商家受低价预制菜、无资质门店冲击，吸引注重品质的高价值客群。这类用户愿为“安心品质”支付合理价格，让坚持现制、注重食材品质的商家不用陷入低价内卷，保障稳定盈利空间。

“三季度我们的用户规模与购物频次保持强劲增长，年度活跃用户数10月突破7亿大关，创下新里程碑，”京东集团首席执行官许冉女士表示，京东零售业务构建起多引擎互补的增长矩阵。京东外卖继续扩大业务规模，与京东零售不断加深协同效应，三季度京东外卖实现环比投入收窄，得益于单均损益表现改善。

“整体来看，我们各项业务均取得稳健进展，相信它们将协同发力，充分释放我们整体业务生态的长期发展潜能。”许冉说道。

（文章来源：北京商报）

原标题：从京东基地、七鲜小厨到京东外卖，京东超级供应链打破餐饮行业困局

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