11月18日，第七届中国GI（血糖生成指数）国际会议于北京举办，此次会议由中国食品发酵工业研究院以及叮咚买菜联合主办。会议围绕“数字驱动低GI产业健康发展”主题，借助院士报告、学术报告、产业报告、圆桌论坛等形式，共同分享GI行业科技前沿信息；通过低GI食品消费全周期追踪与健康获益调查、GI标准进展分享、AI健康小屋范式体验、企业及产品评选颁奖、产业互动等形式，共同促进低GI食品产业发展。

叮咚买菜高级副总裁张奕出席会议，并以“打造新场景，激发新需求，以健康消费理念服务美好‘食’界”为题作了主题分享。分享中，张奕结合叮咚买菜在业务布局、健康消费落地实践及全链路供应链建设的成果，解读了健康消费趋势下食品行业的渠道创新路径与需求升级方向，为行业发展提供了可落地的实践参考。

“健康已成国内消费者的核心诉求，这一趋势正重塑食品行业的产品结构与消费场景。”张奕称，“有机”“低脂”“零添加”等成了线上购物的核心热词。基于此趋势，叮咚买菜从商品开发、场景细分到用户服务，展开了多维度健康消费实践。

作为国内生鲜电商代表企业之一，叮咚买菜此次携低GI藜麦谷物粉、低GI白芸豆胚芽米粗粮饭、荞麦鲜拉面、桑叶燕麦卷饼、糜子燕麦馒头、青稞黑麦窝窝头、低GI风味发酵乳、椰子水等数十种核心健康商品亮相会议，通过细分健康标签，精准匹配用户需求。比如，专为关注血糖管理人群设了“低GI食品专区”，汇集多种主食到零食的科学选择；主打极简配方的“配料干净”系列产品，因成分表清晰透明受消费者青睐，该系列采用极简配方，拒绝多余添加，保留食品天然属性，助用户快速甄别，这些展现了叮咚买菜深耕健康赛道、引领品质消费潮流的实力与洞察。

张奕在分享中透露，随着体重、营养、亚健康等话题受更多人关注，健康饮食场景的消费需求量巨大，健康食品市场已从缓慢培育期进入全场景扩张期。基于叮咚买菜对配料干净、低GI等健康标签的持续打造，如今越来越多消费者视叮咚买菜为购买健康食材的便捷通道。叮咚买菜含健康概念标签商品的销售量正快速攀升。2025年4月，叮咚买菜低GI项目正式启动；5月在App上线低GI专区，成为首个推出跨品类低GI食品专区的电商平台；今年4月至10月，低GI商品GMV达1.7亿元，同比增长87%。

“当前低GI市场的快速增长并非偶然，而是政策环境、行业积累、社会舆论传播与消费者需求等多方面因素长期作用的结果。”张奕对《证券日报》记者表示，政策方面，国家卫生健康委等16个部门联合启动的“体重管理年”活动在全国深入推进。产业方面，越来越多研究机构和企业长期深耕此领域，特别是自2021年以来，传统食品企业纷纷向低GI等健康方向转型，大幅提升了相关产品的技术基础和产业成熟度，为市场供给提供了可行性支撑。

她同时认为，“消费者层面也有显著变化：如今消费者更理性，注重产品实际效果与自身痛点契合，复购行为往往基于可验证、可持续的健康收益。健康议题不再局限于特定人群，控糖、体重管理等需求日益大众化，年轻群体在社交平台积极参与健康话题，展现出比以往更专业、更持续的健康追求。”

随着科技与健康进一步融合，健康饮食市场前景广阔，但行业发展仍面临很大挑战。张奕对《证券日报》记者表示，未来叮咚买菜计划通过需求导向研发、体验升级突破、全场景覆盖以及全方位健康饮食服务四个方向，为消费者提供全场景健康饮食生活解决方案。用更科学逻辑、更适合商品和更权威准入标准，推动健康食品供应链生态圈形成，推动健康饮食理念全民普及。

（文章来源：《证券日报》）

（文章来源：证券日报）

原标题：从“培育期”迈入“高速成长期” 叮咚买菜全链路布局低GI产业发展

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