在沈阳的烟火气息中，鸡架是融入城市基因的味觉象征。从计划供应时期的副产品发展为如今夜市的热门美食，被称作“沈阳灵魂”的鸡架，因一群大学生的科技助力，正经历从街头小吃到城市伴手礼的转变。

工业记忆转化为科技课题

上世纪70年代，作为计划供应的副产品，鸡架经酱、煮、熏、烤等工艺，成为沈阳人餐桌上的味觉回忆。如今，辽宁沈北肉鸡科技小院团队，正把这份市井智慧转化为工业化生产的秘诀。

“传统木熏虽香，但糖熏更能赋予产品琥珀色光泽与柔和风味，还能减少有害物质生成。”辽宁沈北肉鸡科技小院学生宋长玲说道，团队研发的智能糖熏设备，能精确控制糖的发烟温度与时间，进而控制产品熏制的颜色，达到标准化生产的要求。

带着这项科研成果，辽宁沈北肉鸡科技小院参加了第三届“拼多多杯”全国科技小院大赛。他们期望通过此平台与全国农业青年、企业代表和专家深入交流，了解更多先进农业科技、行业前沿动态。同学们认为，通过比赛能深度参与产学研一体化学习实践，并有机会让优质农产品获得拼多多的扶持，使全国消费者尝到地道的沈阳味道。

小院的指导老师，渤海大学食品科学与工程学院刘登勇教授也表示，希望通过比赛，借助拼多多电商平台，让鸡架加工这个产业走向外界，为沈阳贡献力量，为东北振兴贡献力量。

电商平台助力“土特产”走红

拼多多已连续支持三届全国科技小院大赛，并为全国科技小院学生提供了切磋兴农本领、共享乡村产学研成果、展现青春风采的舞台。同时，结合平台资源优势，拼多多对历届入围项目的优质技术成果和特色农产品进行精准对接，一方面助力其技术加速落地；另一方面，打通“研产销”链路，让科技兴农成果真正惠及更多乡村与农户。

今年4月，由拼多多支持，大理白族自治州人民政府、中国农业大学、云南农业大学联合建设的数商兴农科技小院在大理古生村正式揭牌，成为全国首个聚焦“数字商业+新农人培养”的科技小院。目前，该科技小院已协助20多个科技小院的优质农产品“触网”。

（文章来源：央视财经）

原标题：嘎嘎香！真能“拼”！解开夜市“顶流”出圈密码→

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