2023年，库迪以9.9元开启咖啡市场“价格战”，自此平价成为行业常态。2024年，幸运咖将价格降至6.6元，使价格战进一步升级。凭借平价策略，库迪和幸运咖的门店得以迅速扩张。11月24日，蜜雪冰城旗下的幸运咖宣布，其全球门店数量突破10000家，成为继瑞幸咖啡、库迪咖啡之后，第三家门店突破万家的本土咖啡连锁品牌。

在幸运咖门店破万之际，咖啡市场的价格战愈演愈烈。据市场消息，近日京东旗下的七鲜咖啡入局，主打平价；折扣超市好特卖的部分上海门店增设咖啡柜台，美式咖啡价格低至3.9元。当咖啡价格逼近成本红线，品牌们面临着如何保障品质、获取利润的问题。

平价咖啡品牌不断增加

平价咖啡品牌迎来新成员。据市场消息，近日京东推出的七鲜咖啡打出“只用鲜奶”招牌，主打平价，大众点评上顾客晒出的价格单显示，其产品价格多在6-11元之间；好特卖也涉足咖啡领域，部分门店增加咖啡机，延续低价风格，大众点评顾客晒出的菜单显示，其金奖美式价格仅为3.9元。

在咖啡市场新品牌不断涌入的背后，是平价咖啡品牌的快速扩张。幸运咖创立于2017年，主要产品定价6-8元，近两年门店发展迅速。11月24日，《华夏时报》记者从蜜雪集团获悉，2025年以来，幸运咖加速开拓全国市场，仅用约10个月门店数便实现翻倍增长，一线市场是其重要增量市场之一，目前幸运咖一线市场门店数超千家，北京地区门店数达100家。

除幸运咖外，库迪也是平价咖啡的受益者。2022年10月库迪全球首店开业，次年以9.9元定价打开市场知名度，随后开启疯狂扩张模式。11月26日晚，本报记者从库迪相关工作人员处了解到，目前其全球门店已超18000家，位居全球第三、国内第二。

目前国内咖啡连锁品牌众多，有星巴克、瑞幸、库迪、幸运咖、Manner、挪瓦咖啡等。除瑞幸、库迪、幸运咖门店规模过万，挪瓦咖啡、Manner也颇具规模。据官网，挪瓦咖啡全国营业门店数达8000多家；根据窄门餐眼数据，截至202,5年11月13日，Manner在营门店数为2234家。

品牌们认为咖啡市场仍有较大增长空间。挪瓦咖啡相关人员对本报记者表示，“从市场规模看，中国市场发展潜力巨大。中国人均年消费咖啡杯数约十几杯，与欧美日韩、印尼等东南亚国家相比，中国未来咖啡消费增长空间大，预计整体消费增速将保持在20%以上。”

库迪相关工作人员也表示，“与成熟咖啡消费市场相比，中国咖啡市场增长空间巨大，目前尚处于起步阶段，是扩张市场的好时机点。”

一杯咖啡的利润率情况

2023年，库迪咖啡发起的9.9元价格战，推动国内咖啡市场进入10元以下时代。瑞幸迅速跟进，两大头部品牌竞争加速了行业平价化。之后幸运咖推出6.6元超低价，拉低现磨咖啡价格带。

如今其他品牌低价进入，是否会加剧咖啡市场平价化？凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮及食品行业分析师林岳分析认为，“当前咖啡市场竞争白热化，幸运咖突破万店和好特卖推出3.9元咖啡，是行业竞争激烈的体现，背后是行业从小资转向日常的变革。产品平价化是趋势，咖啡品牌会通过压缩运营成本、优化供应链实现低价。”

但要注意，平价市场下一杯咖啡利润率如何？“一杯咖啡成本包括原材料，如咖啡豆、糖浆、牛奶，纸杯、杯套、纸袋等包材，门店端还有房租、人力成本及水电杂费。折合到每杯咖啡，单杯原材料成本约5.5元。”库迪相关工作人员表示。

该工作人员还称，“我们做好了全场9.9元的长期准备。在九块九策略下，我们保证产品品质，联营商和门店实现盈利，目前门店正现金流率持续稳定在97%以上，从2024年5月开始，库迪咖啡持续盈利，门店端、供应链成本效率等实现正向循环。”

然而，咖啡价格不断走低，门店规模居国内首位的瑞幸净利润下滑。财报显示，截至2025年三季度末，瑞幸总门店29214家，其中自营门店18882家，加盟门店10332家。2025年第三季度，瑞幸咖啡净收入上涨50%，净利润由上年同期的13.14亿元降至12.78亿元，自营门店营业利润率为17.5%，2024年同期为23.5%。

在库迪相关工作人员看来，咖啡合理价格带应在10—15元之间，“这样对联营商和消费者都合理。我们长期全场9.9元，是基于供应链优化、成本控制与市场需求精准匹配。”记者从挪瓦咖啡相关工作人员处了解到，其产品也采取10-15元性价比定价策略。

品牌发力供应链

咖啡市场平价化趋势对品牌提出更高要求。林岳表示，“低价竞争拼的是供应链效率，还需通过数字化或自动化运营压缩运营成本。”

目前咖啡品牌主要在供应链方面下功夫。记者从蜜雪集团了解到，“幸运咖能快速达到万店规模，得益于产品与运营能力提升，也离不开蜜雪集团在供应链端的支持。幸运咖是行业中少数兼具原料直采、自有烘焙基地、自建物流体系的品牌，能高效整合咖啡豆直采、烘焙、物流等环节。”

“我们在安徽自建了40万平米的全球供应链基地，涵盖生豆仓储、咖啡烘焙、食品原料、包装材料等咖啡配套产业集群，已全面投产，还有在建的超级工厂。”库迪相关工作人员告诉记者。

现磨咖啡核心原料咖啡豆是品牌布局重点。记者从蜜雪集团了解到，幸运咖在品牌发展早期就在巴西、哥伦比亚等核心产地建立咖啡豆直采渠道，今年5月，蜜雪集团与巴西签署价值40亿元的农产品采购意向大单，多数是咖啡豆。

库迪相关工作人员也表示，“我们与卢旺达、哥伦比亚、乌干达等优质咖啡豆核心产地达成战略合作，保障咖啡豆稳定供应。在国内，我们在云南建设临沧基地发展咖啡种植等核心产业。”

挪瓦咖啡在供应链咖啡豆方面也有布局，“我们有自建供应链体系、云南咖啡豆产区，且是国内少数几家有自营咖啡豆烘焙工厂的公司，这是我们市场竞争的底气。”挪瓦咖啡相关工作人员告诉记者。

（文章来源：华夏时报网）

原标题：「新消费观察」一杯咖啡的“底线”在哪？美式低至3.9元，价格卷起来供应链跟不跟

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