11月21日，永辉超市在天津SM滨海城市广场店开启了“有料火锅局·暖冬好肉盛宴”主题活动。现场集齐了近五十款全品类火锅食材，工作人员在现场讲解食材特性与烹饪窍门，还增设了免费试吃台，供应现切现涮的新鲜肉品。

当下，“有料火锅局”活动已在全国永辉门店同步上线，永辉线上超市APP也配合推出“小雪寻味”专题，全面涵盖线上线下消费场景。凭借可溯源的产品质量、丰富的食材矩阵，累计带动火锅核心品类销售超3亿元。

牛羊肉类商品成为本季滋补食材的销售主力军，10月销售同比增长超50%。

永辉超市方面表示，在选品与品控上都设定了严格标准。比如，澳洲安格斯牛肉坚持谷饲120天以上，肌理匀称、脂香细腻，带有天然奶香；谷饲喂养、原肉原切的澳洲和牛M4+牛肉卷以及来自澳洲F1代的金奖和牛M8-9肥牛片也即将上市。

这背后是对供应链体系进行的全面升级。通过上游直采，与头部牧场合作构建溯源体系，精简流通环节；通过中台增效，优化仓网与数字化管理以加快库存周转；通过下游速达，依托全国门店网络保证配送精准与食材新鲜，进而构建品质闭环。

永辉建立了全程可控的冷链体系。牛羊肉产品在恒温冷链下运输，并实时监控温湿度；冰鲜产品更能实现“当日屠宰、次日到店”，最大程度锁留新鲜风味。

“我们的核心是提升商品品质，让消费者‘好而不贵’。”永辉超市商品中心生鲜负责人柯志一介绍，“通过源头直采、规模化采购和数字化管理，与供应商协同实现‘双向降本’。最终把优化出的成本优势，直接回馈给消费者。”

据介绍，“食安云网”系统能够便捷查询产品溯源信息。此外，全国范围内的调改门店还提供了免费加工、烹饪指导与食材搭配建议等增值服务。

（来源：证券时报网）

（文章来源：证券时报网）

原标题：溯源、直采、冷链：永辉供应链升级护航“冬日火锅经济”

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