中国消费者每年会消费价值40亿元的椰子，然而本土椰子自给率较低，央视新闻报道称，海南椰子产量仅能满足国内需求的6%。

大公司察觉到其中的商业契机，把东南亚椰子进行加工、进口后再卖给中国消费者。生椰赛道已然汇聚了众多竞争者，泰国的if椰子水自2017年进入中国，2025年上半年，其母公司IFBH收益达9446.4万美元，同比增长31.49%，毛利率为33.7%，中国市场贡献了约9成营收。

椰子水赛道涌现出更多参与者，佳果源、欢乐家、可可满分、佳乐等进入各销售渠道，盒马、小象等超市推出自营品牌，甚至出现了主打低价的白牌产品。

中国的大公司发现了椰子赛道的商机，前往东南亚寻觅原料、布局供应链。2025年，市场出现新变化，中国企业围绕椰子展开新产品竞争，进一步争夺消费者。

鑫荣懋旗下的佳沃水果品牌推出了椰青和易开椰，2025年11月，该公司再度推出佳沃椰子蛋，形成围绕椰子的系列产品，以满足消费者需求。

百果园销售产自泰国和越南的椰青，可实现全年供应，今年5月该公司又拓展出有机椰子水产品。佳果源在2024年底转向完全聚焦椰子水产品，2025年以来椰子水相关业务已占据该公司80%以上比重。

用“更原始”的椰子角逐消费者

今年3月，界面新闻报道“9.9元每升的椰子水安全吗”，记者了解到，商家降低椰子水成本的方式包括混合不同产地、品种的椰子。而椰子水中的“玉米须味”与部分厂商采用的高温灭菌工艺有关。在未经专业检测的情况下，无法判定单一品牌的椰子水是否含有添加剂。

相关话题登上各大平台热搜，当下，更多消费者开始查看配料表，试图了解椰子水的营养价值和制作工艺。

消费者的担忧并非毫无根据。百果园相关产品开发负责人向界面新闻表示，目前椰子水市场尚未成熟，相关执行标准缺失，致使部分产品存在不规范问题而无法被识别。

“此前，百果园在泰国考察了三家规模化的椰子水工厂，却发现三家工厂的产品中都有未标注的添加情况。”该负责人称，在了解行业整体状况后，百果园认为若要开发椰子水需确保相关产品全产业链可查可控、严守食品安全关。

消费者喜爱椰子的口感与营养价值，但希望吃得更安心，在这种需求推动下，大公司希望在提升便利性的同时，通过“更原始”的产品让消费者放心，进而竞争市场占有率。

2025年，围绕椰子这个单品，最显著 的市场变化是产品品类更为丰富，大公司正在加大对椰子赛道的投入。除了常见的椰青和椰子水，市场上还出现了进阶版产品，如易开椰、100%有机椰子水，鑫荣懋旗下的佳沃水果在11月独家发售了新产品佳沃椰子蛋。

2019年成立的果汁企业佳果源，原本在以山姆为代表的高端超市销售奇异果汁、黑钻凤梨汁等产品。不过，佳果源相关负责人向界面新闻表示，该公司从2024年底开始转向完全聚焦椰子水产品，2025年以来椰子水相关业务已占据该公司80%以上比重。界面新闻了解到，佳果源今年建设了自有 的椰子水生产工厂，并在泰国拥有10万亩香水椰的合作基地。

此外，佳果源还计划推出有机椰子水，进入高端渠道。“比起渠道铺开的‘大货’有机椰子水成本高，但定价不会过高，因此利润空间有限”，该企业希望通过少量高端产品展示椰子供应链的优势，从而吸引消费者。

在11月的第八届进博会期间界面新闻记者见到了这款尚未进入销售渠道的产品。据产品外包装介绍，其椰子种植基地设置物理隔离带、椰子180天自然成熟、8小时内完成罐装等，以此回应消费者对食品安全的关注。

今年最受瞩目的单品当属佳沃椰子蛋，它改变了椰子的传统形态在进博会期间获得了白岩松的探馆介绍，还进入了董宇辉的电商直播间。

在泰国当地的佳沃椰子工厂里，本地工人将一颗颗泰国香水椰变成光滑的白色椭圆球体。经过削去外皮、修整形状、高温杀菌，装入椭圆形的塑料盒中，最终成为-18℃冷冻的椰子蛋。

椰子水口感香甜，被认为比饮料更健康，但实际消费中存在矛盾：新鲜椰青份量沉、体积大，不便携带和随时打开饮用。

鑫荣懋椰青产品部负责人杨鹏告诉界面新闻，一直以来，该公司想解决两个难题。一个是如何方便地让消费者打开椰子，喝到没有添加的椰子水，另一个则更具挑战性，即如何吃到被坚硬椰子壳包裹的果肉。于是逐渐开发出佳沃易开椰、佳沃椰子蛋等产品。

从近3年的情况来看，椰子的终端零售价格在每颗9.9-16.9元之间。杨鹏表示，在价格相近的情况下，将椰青升级成椰子蛋消费者既能喝椰子水也能吃椰子肉，这也减少了浪费，给椰子增添了一重附加值。此外，杨鹏表示，消费者还可以把椰肉作为容器，倒入咖啡液、牛奶等，制作成天然的生椰美式、椰奶。

大公司寻觅更广阔的市场空间

对于企业而言，将形态单一的鲜果开发成不同产品，也意味着更可观的市场机遇。

佳沃水果想要打造的是椰子生态链的超级工厂模式，这意味着提高椰子的利用率，通过减少损耗来提高毛利。该公司在同一个厂区，建立椰青工厂、椰皇工厂，以及深加工工厂，这意味着既能做鲜果椰子，也能生产标品。

不过，开发新产品对企业来说意味着更多挑战。“削100个椰子，最初只能做成50个椰子蛋，损耗很大。”杨鹏透露，椰子蛋对果肉厚度要求高，需要筛选出两层肉的椰子肉太薄的椰子一削就破，只能取出椰子水和椰肉进行本地销售。削椰工人需要不断练习，以减少损耗。

杨鹏介绍目前工厂仍以人工削椰为主，之后借助智能化设备协助，目标达到每日生产10万个。

另一方面，通过开发出丰富的产品，也有助于企业拓展市场。港股上市公司百果园告诉界面新闻目前百果园平台销售的椰青主要来自泰国，少量来自越南，可以实现全年供应。2025年5月，其业务继续拓展，有机椰子水正式在百果园上市销售，通过增加品类提高消费者触及度。

“椰青、椰皇、椰子水、椰子蛋等产品形成了椰子产品的生态圈，根据市场需求灵活切换，可以提高椰子的综合利用率。”杨鹏说。

将鲜果经过在地加工变为标品也有助于中国企业在出海市场寻找机会。杨鹏告诉界面新闻，椰青运输到欧洲要三四十天，鲜果容易变质，经历远距离运输后基本没有销售期了，但佳沃椰子蛋则可以通过冷链存储供应到欧美等更多国家。

截至2025年11月底，佳沃椰子蛋除了供应国内市场，也已供应到新加坡市场，接下来还将触达更多海外地区。

（文章来源：界面新闻）

原标题：椰子水之外，大公司争夺40亿元生椰市场

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